Sacher torta

Sastojci:

  • čokolada za kuhanje, 180 g
  • maslac, 140 g
  • šećer, 160 g
  • jaja, 8
  • brašno, 120 g
  • vanilin šećer, 10 g
  • džem od marelica, 100 g
  • prilog

Glazura:

  • čokolada za kuhanje, 250 g
  • voda, 120 ml
  • margarin, 1 žličica
  • šećer u prahu, 120 g

Priprema:

  1. Prije svega u zdjelu stavimo omekšali maslac, malo ga izmiješamo, dodamo omekšanu čokoladu (ne sasvim rijetku), i izmiješamo sastojke. Zatim dodamo prosijano brašno šećer i vanilin šećer pa sve izradimo u jednoličnu smjesu.
  2. U dvije zasebne zdjele odvojimo žutanjke od bjelanjaka od kojih istučemo čvrsti snijeg.
  3. Sada u smjesu od čokolade, uz stalno miješanje dodajemo jedan po jedan žutanjak, te umiješamo snijeg od bjelanjaka (prvo dobro umiješamo 2 žlice snijega, a zatim nježno i ostatak).
  4. Kalup za tortu namažemo maslacem, pobrašnimo ga i u njega istresemo pripremljenu smjesu za tortu. Stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 150°C po prilici jedan sat.
  5. Gotov biskvit izvadimo iz pećnice, ostavimo 2-3 minute da se malo opusti, izvadimo ga iz kalupa i ostavimo da se ohladi.
  6. Biskvit zatim horizontalno prerežemo po pola, rastvorimo ga, te obije polovice sa unutarnje strane premažemo marmeladom i ponovo spojimo. Spojene polovice „biskvit“ za daljnju obradu položimo na rešetku za torte ispod koje stavimo papir za pečenje da nam se kasnije čokolada ne razlijeva po radnoj površini).
  7. U tavu ulijemo po prilici 50 ml vode (toliko da malo razrijedimo marmeladu), dodamo preostalu marmeladu i stalno miješajući je ugrijemo na vatri.
  8. Dobivenom razrijeđenom, još vrućom marmeladom premažemo cijelu tortu izvana, te je ostavimo da se caklina ohladi.
  9. Za to vrijeme u zasebnu zdjelu iznad pare stavimo šećer u prahu, dodamo vodu i miješamo dok se ne rastopi. Zatim dodamo natrganu čokoladu za kuhanje i dalje miješamo dok ne dobijemo jednoličnu smjesu.
  10. Dobivenom glazurom prelijemo tortu, a paletnim nožem je brzo zagladimo po cijeloj površini i sa strane.
  11. Višak tekuće čokolade koja iscuri, ostavimo da se prelije niz stranice torte kroz rešetku.